Amanida fresca d'arròs integral i mongetes azukis amb vinagreta de miso
MENOPAUSA


Cuinem... una amanida fresca d'arròs integral i mongetes azukis amb vinagreta de misoAquesta recepta té unes propietats prebiòtiques i probiòtiques per afavorir la microbiota intestinal, clau també en la bona digestió i en conseqüència el bon funcionament hepàtic.

Amanida fresca d'arròs integral i mongetes azukis amb vinagreta de miso


Ingredients

  • 2 a 3 tasses d'arròs integral cuit

  • 1/2 tassa de blat de moro

  • 1/2 a 1 tassa de mongetes vermelles cuites

  • 1 tassa de mongetes verdes rodones o d'espàrrecs de marge

  • 1/2 pebrot vermell

  • La part verda d'una ceba tendra

  • 1 manat de coriandre

  • 3 c.s. d'oli d'oliva verge

  • 1 c.s. de vinagre d'arròs o poma sense pasteuritzar


    Vinagreta

  • 1 c.p. de vinagre d'arròs o de poma

  • 2 c.p. de shiro miso

  • 3 c.s. d'aigua

Propietats prebiòtiques i probiòtiques.
Rica en fitoestrògens i calci.

Lliure de gluten

Conté Fodmaps

NO conté làctics

 


Preparació (20 minuts)

  1. Si no tens l'arròs cuinat, cou-ho en aigua abundant amb sal, com si fos pasta, per assegurar que queda solt.

  2. Quan estigui tendre, cola-ho i deixa que es refredi.

  3. Talla les mongetes tendres en trossos d'1 cm i escalda-les en aigua bullint fins que estiguin al dente.

  4. Si prefereixes fer servir espàrrecs, escalda'ls també en aigua bullint o salteja.

  5. Pica el pebrot vermell a dauets molt fins i col·loca'ls en una enciamera amb un pessic de sal. Barreja bé.

  6. Pica el verd de la ceba tendra i afegeix-ho als pebrots.

  7. Afegeix el blat de moro, les mongetes vermelles i el coriandre picadet fi.


Consells

Pots fer servir aquesta vinagreta per amanir les teves amanides de brots verds, endívies o verdures fornejades.

Quinoa amb pèsols i pesto d'anacards
BAIXA EN HISTAMINA