Cuinem... una amanida fresca d'arròs integral i mongetes azukis amb vinagreta de miso? Aquesta recepta té unes propietats prebiòtiques i probiòtiques per afavorir la microbiota intestinal, clau també en la bona digestió i en conseqüència el bon funcionament hepàtic.
Amanida fresca d'arròs integral i mongetes azukis amb vinagreta de miso
Ingredients
2 a 3 tasses d'arròs integral cuit
1/2 tassa de blat de moro
1/2 a 1 tassa de mongetes vermelles cuites
1 tassa de mongetes verdes rodones o d'espàrrecs de marge
1/2 pebrot vermell
La part verda d'una ceba tendra
1 manat de coriandre
3 c.s. d'oli d'oliva verge
1 c.s. de vinagre d'arròs o poma sense pasteuritzar
Vinagreta
1 c.p. de vinagre d'arròs o de poma
2 c.p. de shiro miso
3 c.s. d'aigua
Propietats prebiòtiques i probiòtiques.
Rica en fitoestrògens i calci.
Lliure de gluten
Conté Fodmaps
NO conté làctics
Preparació (20 minuts)
Si no tens l'arròs cuinat, cou-ho en aigua abundant amb sal, com si fos pasta, per assegurar que queda solt.
Quan estigui tendre, cola-ho i deixa que es refredi.
Talla les mongetes tendres en trossos d'1 cm i escalda-les en aigua bullint fins que estiguin al dente.
Si prefereixes fer servir espàrrecs, escalda'ls també en aigua bullint o salteja.
Pica el pebrot vermell a dauets molt fins i col·loca'ls en una enciamera amb un pessic de sal. Barreja bé.
Pica el verd de la ceba tendra i afegeix-ho als pebrots.
Afegeix el blat de moro, les mongetes vermelles i el coriandre picadet fi.
Consells
Pots fer servir aquesta vinagreta per amanir les teves amanides de brots verds, endívies o verdures fornejades.