Quinoa con guisantes y pesto de anacardos
BAJA EN HISTAMINA


Cocinamos... quinoa con guisantes y pesto de anacardos? Esta receta baja en histamina (nos ayuda a reducir los síntomas de las reacciones alérgicas), también es una receta apta para celíacos puesto que es libre de gluten y con un bajo contenido en FODMAP. Es una receta rápida y fácil de hacer, que nos dará muy buen resultado.

Quinoa con guisantes y pesto de anacardos


Ingredientes

  • 15 gr. de albahaca fresca

  • 25 gr. de cilantro fresco

  • 3 cucharadas de zumo de limón

  • 80 gr. anacardos tostados

  • 60 gr. de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita de sal

  • 2 pellizcos de pimienta molida

  • 1 cucharadita de miel

  • 70 gr. de tallos de apio en rodajas

Receta baja en histamina
(reducir el zumo de limón del pesto a unas gotas)


Lbre de gluten

Tiempo de preparación: 30 minutos

Bajo contenido en Fodmaps

 


Preparación

  1. Para el pesto: triturar todo y reservar..

  2. Lavar bien la quinoa.

  3. Pon una olla o cazuela grande con abundante agua salada a calentar.

  4. Cuando esté hirviendo con alegría, añade la quinoa y reduce un poco el fuego.

  5. Cuece unos 15 minutos, hasta que esté al dente, ligeramente firme.

  6. 5 minutos antes de finalizar añade los guisantes congelados.

  7. Escurre rápidamente con ayuda de un colador, sin enjuagar.

  8. Deja enfriar en otro recipiente o en una bandeja, extendiéndose para que pierda el calor.

  9. Mezcla con la vinagreta y sirve con una ensalada de brotes verdes y remolacha de entrante.


Consejos

Para dar un toque diferente a la quinoa puedes añadir leche de coco o caldo de verduras al agua de cocción.

Tostando previamente la quinoa en crudo obtendremos mejor sabor y textura. En una sartén con un poquito de aceite.

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BAJA EN HISTAMINA